没有冰箱和罐头 古人这几招也能让食物长久保存

个地窖，盛满锯末或许稻草，把蔬菜放进入，再用锯末和稻草掩盖，用木板或许锡板封住地窖。还有一种囤菜的设施：在卷心菜旁边挖一条沟，把卷心菜拔起来，颠倒在沟里，然后用松懈的土壤盖住。接下来几个月，卷心菜色彩会变白，但滋味不会变。

只需不接触空气，便可以阻拦食物糜烂。古代的美索不达米亚人会把油灌进食物贮藏罐里，以便阻隔空气。英国人则有罐装黄油焖鱼或肉，若是鱼或肉就是用这一口罐子烹煮，那么就不需求冷藏，也不必加防腐剂，一样可保管好几个月。这个设施，中国乡村也常用。

一样的事理，欧洲中世纪人喜欢用黄油或肉冻填满馅饼的每个洞穴裂缝，预防馅料接触空气，以便存储。

生物下水未烹饪极易腐坏，特别是很有养分的血液，会敏捷蜕变。所以游牧民族在屠宰畜生后，会敏捷将内脏和血液做成煮熟方式的食物，比方东北的血肠。据推断，最早的腊肠就是血肠。

南边人则会将猪血和糯米夹杂，制成软糯有味儿的猪血糕。无独有偶，英国人喜好吃的黑布丁，也是用猪血夹杂了猪油和燕麦制成的。

闻名的苏格兰羊肚包(haggis)也属于这类摒挡。只需有苏格兰人的处所就有这道菜。它用羊肚装进种种杂碎，有的是羊肺、羊肝碎块，有的是羊油，还有燕麦等。吃得惯的人感觉异常美味。

游牧民族常用这类生物内脏贮存食物，由于不挥霍食材，还不需求容器