盲人摊主刀法纯熟成“网红” 20年诚信经营引关注

宿迁11月9日电 (刘林 胡静 陈昕)切肉、剔骨，每一刀都精准无比，从不缺斤少两……最近几天，江苏省沭阳县一个盲人摊主冲上了多个社交媒体的热搜。“要做到这样的熟能生巧，背后付出的努力一定也远超常人！”这样的评论引起了许多人的共鸣，短短几天，他的乐观、励志和20年的诚信经营，累计已吸引近200万网友关注。

据悉，这位“网红”摊主名字叫彭志安，今年56岁，是宿迁市沭阳县桑墟镇人，已经在镇上卖了20年猪肉。在当地，彭志安诚信经营，几乎全镇的居民都认识他，大家也都是他的“回头客”。

9日上午，彭志安的肉摊前，围了不少人。“老彭最近火了，给他招揽了不少生意。”桑墟镇居民乔壮说，其实彭志安的肉摊生意一直很好，由于为人实在，口碑很好，当地居民都很喜欢他，非常愿意到他这里采购猪肉。

切肉、称重、装袋、找零……整套动作一气呵成、干净利落，在给顾客挑选完猪肉以后，虽然彭志安的刀功很好，每次下刀都很精准，但他却并没有太过依仗自己的“手感”，而是在每一份肉称重时，都会伸手在秤杆上仔细摩挲，根据秤杆上的刻度来核对确认，熟练、迅速，也非常专注。

彭志安不是天生眼盲，一岁多的时候，一场疾病导致他落下残疾。“我成年后，家里在原来的家电铺子旁支了个摊子卖猪肉，从那时开始，我其实就暗自跟在旁边学了，眼睛看不见，就多听多记。”彭志安说，逐渐熟悉了卖肉的流程后，他就有了自力更生的想法，但最关键的切肉、掌秤，光凭“多听多记”显然是学不会的。

“眼睛看不见了，心里得亮堂。”彭志安说，由于自己的特殊情况，刚开始卖肉时，周遭邻居会因为他身体残疾的缘故，对自己割肉的准头没有太大要求。但彭志安自己心里清楚，自己割肉没个准头，肯定会出现割多割少的情况，更何况还看不到秤上的尺度。

为此，他并没有急着正式出摊，而是一点一点、一刀一刀地练，简单的割肉、掌秤，他整整练了好几年。“标准就是一刀切下去准，摸一下秤杆就知道多重。”彭志安说，经过几年的锻炼后，他正式开始出摊，每天凌晨，便准时来到当地的屠宰场进货，然后再准点来到集市售卖猪肉，二十年来，几乎天天如此，他却乐在其中。

因为诚信经营、服务热情，周边的一些居民都爱到彭志安这里来买猪肉，一些餐馆也常来采购，他的肉摊名气越来越响，生意也越做越顺。

几天前，一名顾客在卖肉时把彭志安娴熟的过程拍摄了下来，并传到了网上，很快就引起了网友的关注。他的励志经历获得了许多称赞，在逆境中的乐观诚信也鼓舞了许多网友。(完)