村民自带面油排2小时队压辣条:做了20多年，很受欢迎

村民自带面油排2小时队压辣条，拍摄者：做了20多年很受欢迎

12月25日，河南驻马店。村民带着面粉和食用油在路边一家店排队，店家收取加工费为村民加工辣条，可以选择微辣、特辣等口味。村民自带面油排2小时队压辣条，拍摄者表示，店家加工辣条做了20多年，每天下午1点门口就开始排队，3点开机器压辣条，村民们都喜欢吃，而且自己提供的食材，吃起来比较放心。

说起辣条是我们每个人心中挥之不去的美好回忆，小时候下了学总是要去学校门口的小卖铺来上两包辣条，甚至年纪大一些的时候还会来上两包辣条作为下饭菜。但是大家都知道辣条虽然吃起来十分的美味但是非常不卫生，肯定是不利于身体健康的。

第一步，面筋准备。村民自带面油排2小时队压辣条

取适量的面粉多次揉搓，洗至无白色的淀粉析出即可，然后将面筋切成小块，将面筋缠绕在筷子上摆盘。全部缠上去以后就将面筋连同筷子一起放入锅中煮熟捞出阴干备用。

小编提醒大家，洗面筋的这一步虽然没有什么技术含量，但是考验的是你的耐心，所以一定要多次反复的揉搓，勤换水直至没有白色的淀粉析出才算结束，这一步直接关系着最终做出来的面筋是否好吃，所以一定要认真的对待。

如果觉得这一步太麻烦，小编再给你提供一种代替品，可以用人造肉，也就是俗称的豆皮来代替面筋。如果使用豆皮的话，可以将豆皮切成小段冷水洗净阴干备用。村民自带面油排2小时队压辣条。

还有一种替代品就是腐竹，腐竹需要用开水煮开，然后用厨房纸将水擦干净，阴干备用。

这三种原料小编我比较推荐自己洗面筋，这样做出来的辣条口感和外面做出来的辣条口味接近程度最高，其次是豆皮，最后的选择是腐竹。

第二步，油炸面筋

锅中放入适量的菜籽油烧热，将准备好的面筋放入锅中煎至微黄捞出备用。

小编提醒大加，面筋放入锅中前一定要将水分阴干，一方面可以增加面筋的嚼劲，使得口感更加。另一方面可以防止油滴四溅。同时这一步一定要注意火调节和煎炸的时间控制，不可大火煎炸时间过久，会将面筋炸脆，影响口感。应该根据食材的不同选择不同的火力大小和煎炸时间，使得食材微黄即可。村民自带面油排2小时队压辣条。

第三部调料准备

将准备好的辣椒、花椒、八角、茴香先放入锅中炒香，然后加入适量的清水搅拌，等锅开之后加入适量的生抽、酱油、老陈醋最后放入白芝麻酱调料熬至浓稠即可加入上一步制作好的面筋翻炒至均匀即可。

小编提醒大家，如果家中有打粉机的话，最好将所有的原料都加入打粉机中磨碎，这样不仅能够更快的入味，吃的时候也不会有调料的渣子影响口感。

村民自带面油排2小时队压辣条