闻名海内外的梅州客家菜 乘预制菜东风迎新机

客家盐焗鸡、客家娘酒鸡、梅菜扣肉、焦叶粄……雄厚又精致的客家菜肴屡次在香港马会美食节上大放异彩，慕名而来的海内外门客络绎不绝。

“2015年，咱们代表中国客家菜之乡，受香港马会邀请去参与美食节。”陈嘉庆回想道，客家菜一到美食节上便大受欢送，“良多著名人士也排着队来吃，主人太多，从早上八点到晚上八点咱们一向在忙。”

作为梅州客家菜的代表之一，陈嘉庆的饭铺也失掉了海内外门客的普遍点赞，成为了很多客家华裔华人回籍寻味的首选。

这些顾客思乡的情素启示了陈嘉庆，他可以用“预制菜”的方式，将客家风味送到世界各地，送到那些没能回籍寻味的客家人眼前。“在梅州，咱们是最早做预制菜的餐厅之一。”

但一道客家菜想成为一份轻易即食的预制菜，个中进程并不轻易。“在担任研发预制菜品时，试菜经常要几十次乃至上百次，肯定好制造比例后，研发人员再试吃几个月，肯定口味和食物保险性均没有问题，这道菜才干和广阔花费者晤面。”陈嘉庆的师父——中国烹调巨匠、国家初级烹饪技师陈钢文说。

“我在研发预制菜进程中发现，不是一切菜品都合适做预制菜，比方炒菜就很轻易‘色香味俱无’。”不外支出毕竟失掉了报答，现在陈嘉庆曾经研发了十几道预制菜，不只质量过硬，菜品销量也很喜人。

陈嘉庆无不高傲地示意，因为能对预制菜停止