闻名海内外的梅州客家菜 乘预制菜东风迎新机

中新社广州5月1日电 题：驰名海内外的梅州客家菜 “乘”预制菜东风迎新机

中新社记者 王坚

“现现在，客家盐焗鸡、客家娘酒鸡、梅菜扣肉、腊肉等一批客家菜预制菜，正一直走向庶民餐桌。”有着“梅州十大客家菜名师”“梅州烹调巨匠”称呼的广东梅州良庖陈嘉庆日前承受中新社记者专访时如许示意。

在梅州，作为粤菜三大构成菜系之一的客家菜以其怪异的饮食文明魅力，吸引着全球客家人的“寻味”眼光。梅州客家菜，是客家这支怪异的民系在求生求变的进程中生活聪明的味觉表现。

目前，全世界约有1亿客家人，散布在中国各地的客家人逾5000万人，广东省内约1500万人。梅州正捉住农产物“预制菜化”新风口，积极打造梅州客家菜预制菜特点品牌，面向全球讲述梅州客家菜及其背地的文明故事。

“‘厚和浓’不是说像之前一样又咸又腻，而是说由咱们土生土长的客家食材烹饪出来的主料原生香味。”陈嘉庆诠释道，客家人喜好食斋、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食亦凸起主料、朴实其实、重视摄生、原汁原味。

陈嘉庆告知记者：“客家菜一向在精益求精，比方红焖肉之前做得粗暴、大块，现在改良了烹调前提，不只能做到细腻工整、光彩鲜美，让人看了有食欲，同时还提拔了口感使之更加细腻。”

客家盐焗鸡、客家娘酒鸡、梅菜扣肉、焦叶粄……雄厚又精致的客家