照烧鸡腿饭做法 照烧鸡腿饭的制作方法

正文摘要:

琵琶腿 2只蔬菜适量 白芝麻 照烧汁 照烧汁 腌制琵琶腿 米饭加工
照烧鸡腿饭做法究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

没有故事，只会做饭吃饭

By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】

用料

琵琶腿 2只蔬菜适量 白芝麻 照烧汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖） 照烧汁（1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块） 腌制琵琶腿（姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒） 米饭加工（寿司醋+香油+芝麻）

做法步骤

1、原料选用琵琶腿两只，洗净

2、剔除骨头

3、用牙签扎小孔，便于入味，也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害

4、鸡腿中加入，姜片2片，2勺日式酱油，一勺蜂蜜，2勺黄酒 腌制5小时，或者一晚上

5、照烧汁的做法： 1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块，放入锅中

6、加清水煮5分钟

7、煮好后将料剔掉

8、再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖

9、小火熬到汁水粘稠

10、倒入小碗中备用，照烧汁保存的好的话可以保存1个月

11、锅中放少量油，鸡皮朝下，放入鸡腿

12、来回翻面，鸡腿煎至8成熟

13、倒入刚做好的照烧汁（留一些照烧汁浇在饭上），煎至入味，汁要收干

14、煎好的鸡腿，切块

15、煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻，拌匀 蔬菜焯水 最后摆盘即可

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By 奇宝酱

用料

大的鸡腿去骨 1个生抽 3勺（45毫升）味淋 2勺（30毫升）蜂蜜 1勺（15毫升）清酒 一勺（15毫升）水 3勺（45毫升）盐（腌制鸡腿） 少许熟芝麻（可不放） 少许小葱花（可不放） 少许以下搭配蔬菜可随意 西兰花，菜花，胡萝卜，沙拉食材均可

做法步骤

1、鸡大腿或者琵琶腿都可以，如果琵琶腿就用两个，去骨洗净沾干水分，把肉厚的部分划刀，撒少许盐静置10分钟，盐不要多！有个底味就行不要淹咸了

2、腌肉的过程调汁，清酒，味淋，浓口酱油，蜂蜜，水放在一起调匀，浓口酱油只是颜色深，并不咸！所以鸡腿还要用点盐腌制。

3、不粘锅不用放油，我用电陶炉180度加热，皮朝下放鸡腿不用管他，煎到出油，皮上色

4、到这个颜色翻面继续煎

5、背面这个颜色即可下汁

6、调小火（120度）酱汁下锅加盖闷，两面各一分钟即可。如果鸡腿肉厚，水可以多放，但是务必要让他蒸发掉，不需要它稀释咸度，一点也不咸只是颜色深。看到酱汁微微浓就可以关火，凉后会更稠所以别熬太过，且多一点汤汁拌饭好吃

7、两面都煮一下

8、切块

9、摆在饭上，浇汁，撒芝麻香葱

10、搭配蔬菜就可以开吃了

小贴士

注意！！！如果水加多了汁太多，可以把已经熟了的鸡腿肉先取出来，单独收汁浇在肉上，不要一直煮鸡腿，老了就不好吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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